單項(xiàng)選擇題客人臺(tái)面上的煙灰缸內(nèi)如有（）煙蒂，就需要及時(shí)更換煙灰缸。
A.1個(gè)
B.2個(gè)
C.3個(gè)
D.4個(gè)
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1.單項(xiàng)選擇題中餐撤換骨碟的方法是（）。
A.右上右撤
B.左上左撤
C.左上右撤
D.左撤右上
2.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)場(chǎng)分切牛扒時(shí)，應(yīng)由（）服務(wù)員操作。
A.1名
B.2名
C.3名
D.4名
3.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員分切奶酪時(shí)，應(yīng)把奶酪分切成（）。
A.正方形
B.三角形
C.菱形
D.圓形
4.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員切配三文魚的要求是（）。
A.每片魚的厚度為0.2cm，每份魚為3片
B.每片魚的厚度為0.5cm，每份魚為3片
C.每片魚的厚度為1cm，每份魚為2片
D.每片魚的厚度為0.2cm，每份魚為5片
5.單項(xiàng)選擇題法式分切菜時(shí)，應(yīng)將要分切的菜肴放到（），左手持叉子，右手用刀進(jìn)行分切。
A.餐盤中
B.餐臺(tái)上
C.分割切菜板上
D.餐碗中
最新試題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐服務(wù)過(guò)程中，為顧客倒啤酒時(shí)，應(yīng)倒（）。
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上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在服務(wù)過(guò)程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過(guò)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為客人斟酒時(shí)，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。
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上菜的味質(zhì)原則是（）。
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急躁客人對(duì)服務(wù)員的要求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
端盤需要側(cè)身通過(guò)狹窄的通道時(shí)，應(yīng)采用（）。
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高檔宴會(huì)中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
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斟酒姿勢(shì)是指斟酒服務(wù)時(shí)，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時(shí)的動(dòng)作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題