多項(xiàng)選擇題餐廳員工在工作中應(yīng)扮演好的角色有（）

A、交際家
B、心理學(xué)家
C、服務(wù)員
D、家長
E、營銷員


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1.多項(xiàng)選擇題鮮活類原料的采購方法通常有（）

A.日常即時(shí)采購法
B.長期訂貨法
C.定期訂貨法
D.永續(xù)盤存法

2.多項(xiàng)選擇題合理的科學(xué)庫藏方法有（）

A.四號定位
B.立卡立牌
C.五五擺放
D.分區(qū)分類

3.多項(xiàng)選擇題宴會是一種正式的，隆重的餐飲活動，宴會服務(wù)時(shí)應(yīng)做到（）

A、服務(wù)操作時(shí)輕拿輕放
B、賓主致辭時(shí)保持安靜
C、斟倒酒飲時(shí)從主人開始
D、賓主祝酒時(shí)，趕緊斟酒

4.多項(xiàng)選擇題餐飲全員推銷它是（）

A、某個(gè)部門的工作
B、每個(gè)部門的工作
C、某個(gè)人的工作
D、每個(gè)人的工作

5.多項(xiàng)選擇題廚房的衛(wèi)生管理是廚房管理中的一個(gè)重要方面，廚房衛(wèi)生管理的目的是（）

A、保證菜肴質(zhì)量
B、保證菜肴數(shù)量
C、防止污染
D、預(yù)防疾病