多項(xiàng)選擇題西餐早餐可分為（）
A.歐陸式早餐
B.美式早餐
C.英式早餐
D.行政式早餐
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1.多項(xiàng)選擇題宴會(huì)按外交禮儀劃分分為（）
A、中西餐宴會(huì)
B.雞尾酒會(huì)
C.國(guó)宴
D.便宴
E.正式宴會(huì)
F.家宴
2.多項(xiàng)選擇題餐廳、酒吧室內(nèi)環(huán)境的設(shè)計(jì)，與裝潢必須遵循（）原則。
A、豪華性
B、經(jīng)濟(jì)性
C、情趣性
D、實(shí)用性
3.多項(xiàng)選擇題菜單在使用時(shí)間上具有（）特點(diǎn)
A、周期性
B、固定性
C、頻率性
D、針對(duì)性
4.多項(xiàng)選擇題菜肴定名的方法有（）
A、寫實(shí)性菜肴命名
B、烹飪方法命名
C、寓意性命名
D、歷史典故命名
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)點(diǎn)菜單最嚴(yán)密有效的控制方法是（）
A、印章審核法
B、頁(yè)數(shù)審核法
C、逐項(xiàng)核對(duì)法
D、隨機(jī)抽查法
最新試題
倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒(méi)有破裂。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國(guó)，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來(lái)命名的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在法國(guó)，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題