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單項(xiàng)選擇題咖啡廳屬于（）的餐廳，服務(wù)時(shí)間（）提供的食品（）。

A、大型西餐廳、較長(zhǎng)、豐富
B、小型西餐廳、較短、豐富
C、小型西餐廳、較長(zhǎng)、簡(jiǎn)單
D、大型西餐廳、較短、簡(jiǎn)單

1.單項(xiàng)選擇題食品原料細(xì)加工的基本要求是（）。

A、整齊劃一，形態(tài)協(xié)調(diào)，物盡其用
B、清潔衛(wèi)生，擺放整齊，切割成形
C、大小統(tǒng)一，主配分開(kāi)，合理利用
D、出料率高，保持營(yíng)養(yǎng)成分，方便烹調(diào)

2.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)的種類很多，我們舉行的歡迎（送）宴會(huì)、國(guó)宴、商務(wù)宴會(huì)、喜慶婚宴，通常是按（）劃分的。

A、菜式特點(diǎn)
B、宴會(huì)主題
C、宴會(huì)規(guī)格
D、宴請(qǐng)形式

3.單項(xiàng)選擇題一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)人員應(yīng)是眼觀六路，耳聽(tīng)八方，了解客人就餐情況及需求，及時(shí)提供咨詢和服務(wù)，這是餐飲服務(wù)人員職業(yè)能力中的（）能力。

A、觀察
B、技術(shù)
C、記憶
D、協(xié)作

4.單項(xiàng)選擇題不同的員工對(duì)服務(wù)理解不一樣，服務(wù)效果就不一樣，而不同的賓客的需求也不一樣，這就是我們講的餐飲服務(wù)（）的特點(diǎn)。

A、直接性
B、一次性
C、無(wú)形性
D、差異性

5.單項(xiàng)選擇題餐飲經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵在于（）

A、餐廳選址
B、市場(chǎng)細(xì)分
C、市場(chǎng)預(yù)測(cè)
D、市場(chǎng)定位