單項選擇題（）也稱家庭式服務，主要用適用于私人宴席。

A、美式服務
B、英式服務
C、法式服務
D、意大利式


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1.單項選擇題電話用語應有禮貌，聽到電話鈴響，我們應說（）

A、“喂，您找誰？”
B、“您好，您找誰？”
C、“您好，這兒是XX餐廳，”
D、“喂，您是誰”

2.單項選擇題（）不僅直接關(guān)系到飯店的聲譽和形象，也直接影響飯店的客源和經(jīng)濟效益。

A、餐飲服務的好壞
B、餐飲菜品質(zhì)量的好壞
C、服務技能的好壞
D、餐飲管理水平的高低

3.單項選擇題銀盤服務又叫（）。

A.法式服務
B.俄式服務
C.美式服務
D.英式服務

4.單項選擇題（）部門是飯店用工最多的部門。

A.餐飲部
B.客房部
C.管事部
D.前廳部

5.單項選擇題法式服務一般有（）服務員完成。

A.一名
B.兩名
C.三名
D.多名