單項選擇題（）部門是飯店用工最多的部門。
A.餐飲部
B.客房部
C.管事部
D.前廳部
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1.單項選擇題法式服務一般有（）服務員完成。
A.一名
B.兩名
C.三名
D.多名
2.單項選擇題西式火腿編號2—1—2—3是用（）存放方法。
A、四號定位
B、立卡立牌
C、五五擺放
D、分區(qū)分類
3.單項選擇題干藏食品庫的相對濕度應控制在（）之間。
A.30%—40%
B.40%—50%
C.50%—60%
D.70%—80%
4.單項選擇題（）服務方式簡便、快捷。
A、法式宴會
B、俄式宴會
C、美式宴會
D、英式宴會
5.單項選擇題（）的意思是各級管理人員須將任務或目標分解落實到具體個人，并講明任務性質及意義、時間要求、操作過程和質量標準，以及其他要求。
A、PLAN
B、CHECK
C、ACTION
D、DO
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所謂巴氏滅菌，就是將牛奶加熱至攝氏60°～63°并維持此溫度（）這樣既能殺死全部致病菌，又能保持牛奶的營養(yǎng)成分，殺菌效果可達99％。
題型：單項選擇題
下面哪項不屬于無聲語言（）
題型：單項選擇題
排除誤食的可能性，亞硝酸鹽主要來源（）
題型：單項選擇題
餐廳內(nèi)新風量標準是≧（）m3/小時·人。
題型：單項選擇題
煮沸消毒適用于食品餐飲用具、茶具、（）和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。
題型：單項選擇題
下列（）不屬于新型人際關系的特點。
題型：單項選擇題
下列（）舉止服務員在工作中不應出現(xiàn)。
題型：單項選擇題
顧客當面投訴時，餐廳服務員或管理者應做到（）。
題型：單項選擇題
服務態(tài)度是（）的一個重要內(nèi)容。
題型：單項選擇題
下列（）是服務員在工作中，“自我犧牲的奉獻精神”的體現(xiàn)。
題型：單項選擇題