多項(xiàng)選擇題速凍食品加工的3P條件是指（）

A.食品原輔料的品質(zhì)
B.原料的產(chǎn)地
C.凍結(jié)前后的加工工藝
D.加工設(shè)備的質(zhì)量
E.食品包裝


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1.多項(xiàng)選擇題速凍食品相對于其它食品來講，其優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)于（）

A.價(jià)格便宜
B.優(yōu)質(zhì)衛(wèi)生
C.營養(yǎng)合理
D.品質(zhì)繁多
E.食用方便

2.單項(xiàng)選擇題速凍食品生產(chǎn)車間的照明強(qiáng)度一般不低于（）

A.110lx
B.220lx
C.300lx
D.540lx

3.單項(xiàng)選擇題速凍食品加工工藝中，速凍溫度一般為（）

A.-10℃～-12℃
B.-15℃～-20℃
C.-40℃～-60℃
D.-30℃～-35℃

4.單項(xiàng)選擇題熟食品在速凍前盡快冷卻，保存的溫度不能高于（）

A.2℃
B.5℃
C.10℃
D.20℃

5.單項(xiàng)選擇題速凍食品管理的核心是（）

A.銷售管理
B.溫度管理
C.貯運(yùn)管理
D.人員管理