單項選擇題速凍食品生產(chǎn)車間的照明強度一般不低于（）
A.110lx
B.220lx
C.300lx
D.540lx
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1.單項選擇題速凍食品加工工藝中，速凍溫度一般為（）
A.-10℃～-12℃
B.-15℃～-20℃
C.-40℃～-60℃
D.-30℃～-35℃
2.單項選擇題熟食品在速凍前盡快冷卻，保存的溫度不能高于（）
A.2℃
B.5℃
C.10℃
D.20℃
3.單項選擇題速凍食品管理的核心是（）
A.銷售管理
B.溫度管理
C.貯運管理
D.人員管理
4.單項選擇題速凍食品的凍結(jié)過程一般要在多長時間以內(nèi)完成（）
A.10min
B.20min
C.30min
D.60min
5.單項選擇題速凍食品加工中最重要的環(huán)節(jié)是（）
A.凍結(jié)
B.預冷
C.解凍
D.包裝
最新試題
當發(fā)現(xiàn)有不符合要求的產(chǎn)品產(chǎn)生時，首先選擇方案是（）。
題型：單項選擇題
食品加工不當會產(chǎn)生化學有害物質(zhì)，比如咖啡中的（）。
題型：單項選擇題
去除胰蛋白酶抑制劑最簡單有效的方法是（）。
題型：單項選擇題
采用加氯處理法進行水的消毒時，消毒時間應不少于（）。
題型：單項選擇題
下列哪些操作可能產(chǎn)生交叉污染？（）
題型：單項選擇題
屠宰廠或肉聯(lián)廠選址時，不得靠近城市水源的上游，并應位于城市居住區(qū)夏季風向最大頻率的（）。
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)車間內(nèi)的滅鼠方法不包括下列哪一項？（）
題型：單項選擇題
下列食品安全危害中，哪個屬于生物危害？（）
題型：單項選擇題
生物毒素又稱天然毒素，是指生物來源并不可自我復制的有毒化學物質(zhì)，包括（）。
題型：單項選擇題
鎘會造成骨骼損害，發(fā)生（）。
題型：單項選擇題