冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。