單項選擇題傳統(tǒng)的（），在西餐服務中是最豪華、最細致和最周密的服務。
A.法式服務
B.俄式服務
C.英式服務
D.美式服務
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1.單項選擇題洗凈后的食品容器、餐具和瓜果蔬菜在現(xiàn)配的濃度為（）84消毒液中浸泡5分鐘，再用水沖洗干凈。
A.2/200
B.1/200
C.3/200
D.5/200
2.單項選擇題五星級飯店咖啡廳營業(yè)時間一般不少于（）小時。
A.12
B.18
C.20
D.24
3.單項選擇題下列屬于正確的點菜順序的是，稱為（）。A.提供建議B.推銷酒水C.記錄內容D.填寫點菜單
A.ABCD
B.BACD
C.ACDB
D.ACBD
4.單項選擇題菜單上的所有菜肴均可分為下述四類：（1）雖暢銷但低利；（2）即暢銷又高利；（3）不暢銷又低利；（4）不暢銷但高利；上述四類菜肴中，哪一類才要肯定要列入菜單？（）。
A.（1）
B.（2）
C.（3）
D.（4）
5.單項選擇題西餐的菜品種類有：①開胃菜；②主菜；③甜點；④色拉；⑤湯類；⑥咖啡或茶等，一般其就餐順序為（）。
A.①⑥④⑤②③
B.①⑤④②③⑥
C.①④⑤②③⑥
D.①⑥⑤④②③
最新試題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質可達最佳。
題型：單項選擇題
服務員引領顧客時的要求是（）。
題型：單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
下列烹調方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標上經常能看到關于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：單項選擇題
為顧客點菜時，不應該（）。
題型：單項選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項選擇題