單項(xiàng)選擇題洗凈后的食品容器、餐具和瓜果蔬菜在現(xiàn)配的濃度為（）84消毒液中浸泡5分鐘，再用水沖洗干凈。
A.2/200
B.1/200
C.3/200
D.5/200
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1.單項(xiàng)選擇題五星級(jí)飯店咖啡廳營業(yè)時(shí)間一般不少于（）小時(shí)。
A.12
B.18
C.20
D.24
2.單項(xiàng)選擇題下列屬于正確的點(diǎn)菜順序的是，稱為（）。A.提供建議B.推銷酒水C.記錄內(nèi)容D.填寫點(diǎn)菜單
A.ABCD
B.BACD
C.ACDB
D.ACBD
3.單項(xiàng)選擇題菜單上的所有菜肴均可分為下述四類：（1）雖暢銷但低利；（2）即暢銷又高利；（3）不暢銷又低利；（4）不暢銷但高利；上述四類菜肴中，哪一類才要肯定要列入菜單？（）。
A.（1）
B.（2）
C.（3）
D.（4）
4.單項(xiàng)選擇題西餐的菜品種類有：①開胃菜；②主菜；③甜點(diǎn)；④色拉；⑤湯類；⑥咖啡或茶等，一般其就餐順序?yàn)椋ǎ?/a>
A.①⑥④⑤②③
B.①⑤④②③⑥
C.①④⑤②③⑥
D.①⑥⑤④②③
5.單項(xiàng)選擇題西式菜肴與酒水的搭配規(guī)律一般為：食用頭盆時(shí)一般選用（）。
A.甜葡萄酒
B.黃酒
C.干白葡萄酒
D.干紅葡萄酒
最新試題
倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
常見的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時(shí)間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。
題型：單項(xiàng)選擇題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項(xiàng)選擇題
在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題