單項選擇題240*240臺布，一般供（）人餐桌使用。
A.15
B.18
C.12
D.16
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1.單項選擇題一般情況下，新穎的餐巾折花主要反映了（）。
A.宴會檔次
B.宴會氣氛
C.宴會主題
D.賓客身份
2.單項選擇題餐巾平整卷好或折疊造型，套在餐巾環(huán)內(nèi)，稱為（）。
A.杯花
B.環(huán)花
C.盤花
D.擺花
3.單項選擇題（）是簡單和快捷的餐飲服務(wù)方式，一名服務(wù)員可以看數(shù)張餐臺。菜肴由廚師在廚房中烹制好，裝好盤。餐廳服務(wù)員用托盤將菜肴從廚房運送到餐廳的服務(wù)桌上。
A.意式服務(wù)
B.法式服務(wù)
C.美式服務(wù)
D.俄式服務(wù)
4.單項選擇題（）寸直徑的銀托盤專用于收款、遞送賬單、信件、客人留言等。
A.3寸
B.5寸
C.6寸
D.8寸
5.單項選擇題下列宴會臺型布置原則錯誤的是（）。
A.中心第一
B.先左后右
C.高近低遠
D.突出主臺
最新試題
下列餐巾使用的說法描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)過程中，運送較重的餐具應(yīng)使用（）。
題型：單項選擇題
在顧客正式用餐前，中餐宴會餐廳服務(wù)員應(yīng)從（）位開始，按照順序為顧客進行撤筷套服務(wù)。
題型：單項選擇題
下列選項中對中餐、早餐擺臺要求描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
（）因吸收性能較好，為大多數(shù)餐廳經(jīng)常使用。
題型：單項選擇題
通常在餐前飲用的開胃葡萄酒，主要是（）。
題型：單項選擇題
重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點的（）。
題型：單項選擇題
下列選項中屬于中餐酒具的是（）。
題型：單項選擇題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：單項選擇題
下列選項中不屬于中餐用具的是（）。
題型：單項選擇題