單項選擇題用ABC分析法（排列分析圖法）對餐飲服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行分析時要找出主要質(zhì)量問題，我們將累計比率在0%-70%稱為（）。
A.A類問題
B.B類問題
C.C類問題
D.一般問題
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1.多項選擇題宴會的基本特征有（）。
A.社交性
B.禮儀性
C.厚利性
D.規(guī)格化
2.單項選擇題以下哪種餐飲原料不能采用干藏的庫存方法（）。
A.干貨
B.罐頭
C.米面
D.海鮮
3.單項選擇題（）適用于高度分工合作，場地面積較大，相對集中的大型餐館和飯店的廚房。
A.直線型布局
B.相背型布局
C.L形布局
D.U形布局
4.單項選擇題凍藏原材料的保存期也不是無限期的，一般不超過（）。
A.3個月
B.4個月
C.5個月
D.6個月
5.單項選擇題所謂庫存安全系數(shù)，就是為了在交貨時間延遲、交通阻塞等特殊情況下確保原料的供給，而將最低存量的（）定為安全系數(shù)。
A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
最新試題
不屬于男性顧客的消費心理特點有（）
題型：單項選擇題
在為客人服務(wù)時下列（）的做法是廉潔奉公的表現(xiàn)。
題型：單項選擇題
餐廳機械通風(fēng)不應(yīng)采用的方式（）。
題型：單項選擇題
下列（）是服務(wù)員在工作中，“自我犧牲的奉獻(xiàn)精神”的體現(xiàn)。
題型：單項選擇題
培訓(xùn)是為了提高服務(wù)員（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)員在營業(yè)前，由（）開例會。
題型：單項選擇題
殺滅物體中所有微生物的技術(shù)稱（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于顧客當(dāng)面投訴的處理，（）是正確的方法。
題型：單項選擇題
（）不遵循左手禮的國家。
題型：單項選擇題
（）是保證室內(nèi)空氣新鮮的重要指標(biāo)。
題型：單項選擇題