單項選擇題中餐宴會的婚宴菜單為突出婚禮吉祥和祝福美滿的主題，一般要求菜肴取名根據(jù)原料的特征，以及（）。
A.典故和背景來進行
B.諧音和寓意來進行
C.經(jīng)驗和專業(yè)來進行
D.祝福和賀詞來進行
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1.單項選擇題中餐宴會前會召開“餐前會”，通常由宴會廳經(jīng)理召開，會議內(nèi)容主要有強調(diào)宴會注意事項、檢查員工儀表，以及（）。
A.學習折口布花
B.對宴會服務進行分工
C.對宴會準備工作和宴會結(jié)束工作進行分工
D.對宴會準備、服務和結(jié)束工作進行分工
2.單項選擇題大型中餐宴會有提前擺放冷菜的要求，提前擺放冷菜的合適時間為（）。
A.開餐前其他分鐘
B.開餐前15分鐘
C.開餐前20分鐘
D.開餐前30分鐘
3.單項選擇題宴會銷售預訂是一項專業(yè)性很強的工作，因此，挑選人員需具備的條件有：多年從事餐飲工作的經(jīng)歷、了解市場行情、專業(yè)知識豐富、應變能力強，以及（）。
A.不關心同行飯店市場
B.不知道飯店營業(yè)時間
C.了解顧客消費心理
D.不明白飯店各項政策
4.單項選擇題中餐宴會一般會根據(jù)主辦單位的要求及宴會的性質(zhì)、規(guī)格等設置主賓席區(qū)、講臺或表演臺。作為致辭用的講臺通常放在主人餐位的（）。
A.對面
B.正后方
C.左后側(cè)
D.右后側(cè)
5.單項選擇題宴會廳通常需要合理的布局設計，中餐宴會臺型布局的原則是（）。
A.中心第一，先右后左，高近低遠
B.中心第一，先左后右，高近低遠
C.中心第一，先右后左，高遠低近
D.中心第一，先左后右，高遠低近
最新試題
以下對兒童客人的服務，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
宴會廳使用的最佳光源是（）
題型：單項選擇題
宴會餐廳設計的內(nèi)容有臺面設計、環(huán)境設計和（）。
題型：單項選擇題
服務中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項選擇題
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
題型：判斷題
宴會常用（）等來烘托氣氛
題型：多項選擇題
宴會突發(fā)停電時，應立即采取臨時照明措施，如（）
題型：多項選擇題
中餐宴會結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：單項選擇題
宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠在（）就已經(jīng)開始。
題型：單項選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題