單項選擇題宴會銷售預訂是一項專業(yè)性很強的工作，因此，挑選人員需具備的條件有：多年從事餐飲工作的經歷、了解市場行情、專業(yè)知識豐富、應變能力強，以及（）。
A.不關心同行飯店市場
B.不知道飯店營業(yè)時間
C.了解顧客消費心理
D.不明白飯店各項政策
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1.單項選擇題中餐宴會一般會根據(jù)主辦單位的要求及宴會的性質、規(guī)格等設置主賓席區(qū)、講臺或表演臺。作為致辭用的講臺通常放在主人餐位的（）。
A.對面
B.正后方
C.左后側
D.右后側
2.單項選擇題宴會廳通常需要合理的布局設計，中餐宴會臺型布局的原則是（）。
A.中心第一，先右后左，高近低遠
B.中心第一，先左后右，高近低遠
C.中心第一，先右后左，高遠低近
D.中心第一，先左后右，高遠低近
3.單項選擇題中餐宴會的座次安排是根據(jù)宴會的性質、主辦單位或主人的特殊要求，根據(jù)出席宴會的客人身份確定其相應的座位。座位安排必須符合禮儀規(guī)格，尊重風俗習慣，以及（）。
A.便于賓客辨認
B.便于席間服務
C.合理利用空間
D.符合宴會標準
4.單項選擇題中餐宴會餐臺布置是宴會準備的重要環(huán)節(jié)之一。在準備工作環(huán)節(jié)中，首先要做的重要工作是（）。
A.領取各類餐具、臺布、餐具和桌裙等
B.洗凈雙
C.準備服務用品
D.準備調味品
5.單項選擇題中餐宴會擺臺操作中的骨碟定位直接影響到臺面餐位是否均勻。服務員用托盤或徒手用餐巾托骨碟，從主人座位開始，繞臺方向為（）。
A.先右后左
B.先左后右
C.順時針方向
D.逆時針方向
最新試題
中餐宴會結束后，（）要做檢查。
題型：單項選擇題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：單項選擇題
以下對兒童客人的服務，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
宴會突發(fā)停電時，應立即采取臨時照明措施，如（）
題型：多項選擇題
頭菜應與宴席性質，規(guī)格，風味協(xié)調，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題
對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型：判斷題
中餐宴會服務的程序為（）
題型：單項選擇題
在旁桌分菜時應側對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）
題型：多項選擇題
遇到過度醉酒的客人，應停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題