單項選擇題中餐宴會前會召開“餐前會”，通常由宴會廳經理召開，會議內容主要有強調宴會注意事項、檢查員工儀表，以及（）。
A.學習折口布花
B.對宴會服務進行分工
C.對宴會準備工作和宴會結束工作進行分工
D.對宴會準備、服務和結束工作進行分工
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1.單項選擇題大型中餐宴會有提前擺放冷菜的要求，提前擺放冷菜的合適時間為（）。
A.開餐前其他分鐘
B.開餐前15分鐘
C.開餐前20分鐘
D.開餐前30分鐘
2.單項選擇題宴會銷售預訂是一項專業(yè)性很強的工作，因此，挑選人員需具備的條件有：多年從事餐飲工作的經歷、了解市場行情、專業(yè)知識豐富、應變能力強，以及（）。
A.不關心同行飯店市場
B.不知道飯店營業(yè)時間
C.了解顧客消費心理
D.不明白飯店各項政策
3.單項選擇題中餐宴會一般會根據主辦單位的要求及宴會的性質、規(guī)格等設置主賓席區(qū)、講臺或表演臺。作為致辭用的講臺通常放在主人餐位的（）。
A.對面
B.正后方
C.左后側
D.右后側
4.單項選擇題宴會廳通常需要合理的布局設計，中餐宴會臺型布局的原則是（）。
A.中心第一，先右后左，高近低遠
B.中心第一，先左后右，高近低遠
C.中心第一，先右后左，高遠低近
D.中心第一，先左后右，高遠低近
5.單項選擇題中餐宴會的座次安排是根據宴會的性質、主辦單位或主人的特殊要求，根據出席宴會的客人身份確定其相應的座位。座位安排必須符合禮儀規(guī)格，尊重風俗習慣，以及（）。
A.便于賓客辨認
B.便于席間服務
C.合理利用空間
D.符合宴會標準
最新試題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：單項選擇題
服務中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項選擇題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
題型：單項選擇題
轉盤式分菜后，應從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
題型：判斷題
分叉分勺派菜法分菜時，應右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題
中餐宴會服務的程序為（）
題型：單項選擇題
宴會廳突發(fā)火災時，說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
我國宴席新的導向是（）。
題型：填空題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項選擇題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題