單項(xiàng)選擇題盤絲餅的成形方法是（）。
A.按
B.卷
C.抻
D.搓
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題藕粉圓子的上餡方法為（）。
A.包餡法
B.滾沾法
C.夾餡法
D.卷餡法
2.單項(xiàng)選擇題燒賣的上餡方法為（）。
A.包餡法
B.攏餡法
C.夾餡法
D.卷餡法
3.單項(xiàng)選擇題稀軟面團(tuán)適合的制皮方式是（）。
A.搟皮
B.拍皮
C.按皮
D.攤皮
4.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面團(tuán)、發(fā)酵面團(tuán)等有筋力的面團(tuán)適合（）。
A.摘劑
B.挖劑
C.拉劑
D.切劑
5.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)三丁餡的原料為（）。
A.豬肉丁、雞丁、香菇丁
B.豬肉丁、胡蘿卜丁、冬筍丁
C.豬肉丁、雞丁、冬筍丁
D.豬肉丁、雞丁、茭白丁
最新試題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型：判斷題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項(xiàng)選擇題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
（）不是扒三樣的原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項(xiàng)選擇題