單項選擇題雕刻黃油雕要求室溫在()左右。
A.25攝氏度
B.20攝氏度
C.15攝氏度
D.10攝氏度
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1.單項選擇題黃油雕使用的黃油凝固點在()左右。
A.15攝氏度
B.20攝氏度
C.10攝氏度
D.25攝氏度
2.單項選擇題黃油雕使用的黃油熔點在()左右。
A.50攝氏度
B.60攝氏度
C.70攝氏度
D.55攝氏度
3.單項選擇題在瓜皮表面雕刻花紋,把與圖案花紋無關(guān)的瓜皮刻去露出紅色瓜肉的方法叫()
A.陽文雕刻
B.陰文雕刻
C.花紋雕刻
D.鏤空雕刻
4.單項選擇題雕品題材要滿足賓客的風(fēng)俗習(xí)慣,日本人忌()。
A.月季花
B.玫瑰花
C.喇叭花
D.荷花
5.單項選擇題()一般用來刻含苞待放的花朵、鳥的羽毛等。
A.跌片刻
B.細條刻
C.翻刀刻
D.曲線細條刻
最新試題
莢果類原料初加工時,除了要掐去蒂和頂尖,還需要撕去兩邊的邊筋。
題型:判斷題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時,一般要先剞花刀再改刀。
題型:判斷題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型:判斷題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型:判斷題
干香菇如用熱水漲發(fā),溫度要控制在()左右。
題型:單項選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn),如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型:判斷題
刺參漲發(fā)以()為主。
題型:單項選擇題
適宜用水發(fā)的原料是()。
題型:單項選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是()。
題型:單項選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了()的配菜原則。
題型:單項選擇題