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單項選擇題

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

A.60℃
B.40℃
C.80℃
D.0℃

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西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

答案：錯誤

莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。

答案：正確

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