單項(xiàng)選擇題以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
A.海米
B.大烏參
C.燕窩
D.香菇
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
A.天九翅
B.?；⒊?br/>C.黃膠翅
D.青片翅
2.單項(xiàng)選擇題500g海參可漲發(fā)（）左右。
A.1500g
B.2000g
C.2500g
D.3000g
3.單項(xiàng)選擇題干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
A.60℃
B.40℃
C.80℃
D.0℃
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（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
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題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：判斷題
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題型：判斷題