名詞解釋

8α-淀粉

答案：

糊化后的淀粉又稱α－化淀粉
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名詞解釋

7β-淀粉
答案：

未糊化的淀粉稱為β－淀粉（20％直＋80％支的結(jié)晶態(tài)），或生淀粉
名詞解釋

實用貯藏期
答案：

是指經(jīng)過凍藏的食品，仍保持著對一般消費者或作為加工原料使用無妨的感官品質(zhì)指標(biāo)時所經(jīng)過的凍藏時間。
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