分析型感官評(píng)價(jià)和偏愛型感官評(píng)價(jià)。
①原料食品的種類、品種與成熟度 ②食物的部位 ③食物的含水量 ④溫度與時(shí)間的影響 ⑤層次的影響。
①提高人民的健康水平 ②為開創(chuàng)新食品奠定理論基礎(chǔ) ③保證食品的安全與衛(wèi)生 ④推動(dòng)食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)
干制品重新吸水后各方面恢復(fù)原來新鮮狀態(tài)的程度，是衡量干制品品質(zhì)的主要方面。
干制前原料重量與干制品的重量之比。
最新試題
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
農(nóng)家干酪
說說加熱處理乳的合變化。
灌腸
干簡(jiǎn)述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
乳中微生物的來源。
干肉制品的干制方法有哪些？
“腌臘”
肉中微生物的來源。
速溶乳粉的特點(diǎn)。