多項選擇題上面發(fā)酵和下面發(fā)酵在發(fā)酵外觀和技術操作上有所不同，二者的發(fā)酵機理（）
A、有差別
B、不同
C、一致
D、相同
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1.多項選擇題許多國家準許在啤酒中加入適量添加劑，以改善啤酒的（）
A、顏色
B、泡沫
C、風味
D、糖度
2.多項選擇題麥芽汁應為酵母供應足夠數量的、合乎要求的、全部必要的營養(yǎng)物質，以使酵母有良好的（）
A、營養(yǎng)條件
B、保藏條件
C、分離條件
D、生活條件
3.多項選擇題酵母添加量應根據（）不同而異
A、酵母活性
B、容器容量
C、麥汁濃度
D、發(fā)酵溫度
4.多項選擇題在啤酒發(fā)酵過程中，除脂肪酸外，還形成其它有機酸，使麥汁的PH值逐步降低。包括（）
A、硫酸
B、乳酸
C、檸檬酸
D、碳酸
5.多項選擇題密閉式冷卻設備有（）。
A.薄板冷卻器
B.套管冷卻
C.蛇管冷卻
D.直管冷卻
