多項(xiàng)選擇題麥芽汁應(yīng)為酵母供應(yīng)足夠數(shù)量的、合乎要求的、全部必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以使酵母有良好的（）
A、營(yíng)養(yǎng)條件
B、保藏條件
C、分離條件
D、生活條件
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1.多項(xiàng)選擇題酵母添加量應(yīng)根據(jù)（）不同而異
A、酵母活性
B、容器容量
C、麥汁濃度
D、發(fā)酵溫度
2.多項(xiàng)選擇題在啤酒發(fā)酵過(guò)程中，除脂肪酸外，還形成其它有機(jī)酸，使麥汁的PH值逐步降低。包括（）
A、硫酸
B、乳酸
C、檸檬酸
D、碳酸
3.多項(xiàng)選擇題密閉式冷卻設(shè)備有（）。
A.薄板冷卻器
B.套管冷卻
C.蛇管冷卻
D.直管冷卻
4.多項(xiàng)選擇題麥汁冷卻的二種方式是（）。
A.開(kāi)放式
B.密閉式
C.風(fēng)冷
D.水冷
5.多項(xiàng)選擇題麥汁冷卻的另一個(gè)目的是析出的（）凝固物的分離。
A.熱
B.冷
C.全部
D.部分
最新試題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醛類(lèi)主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題