下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。

下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）

煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>

下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）

影響肉色的因素有很多，主要包括（）

滾揉腌制的作用包括（）

以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）