單項選擇題由于面點廚房使用的工具種類繁多，所以應將面點工具（）。

A、編號登記、專人保管
B、分類放在不同的貯物間
C、分配到個人，由個人保管
D、每次都放在一個同一個地方


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1.單項選擇題（）是西式面點制作中使用最廣的成形及裝飾模具之一。

A、巧克力糖模具
B、蛋糕烘烤模具
C、刻壓模具
D、奶油擠花袋

2.單項選擇題“toast bread”的意思是（）。

A、白面包
B、烤面包
C、熱面包
D、全麥面包

3.單項選擇題“Agar”是指（）。

A、發(fā)粉
B、乳糖
C、瓊脂
D、胚芽

4.單項選擇題安裝合格的空調(diào)設備不會出現(xiàn)（）的現(xiàn)象。

A、有可靠的接地
B、噪聲小
C、轉(zhuǎn)動的機械部位有防護
D、超載不跳閘

5.單項選擇題在用力大或頻繁摩擦的加工制作中宜使用（）炊具。

A、鋁合金
B、不銹鋼
C、鑄鐵
D、陶瓷