單項選擇題“Margarine”是指（）。
A、奶油
B、人造黃油
C、奶酪
D、起酥油
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1.單項選擇題“molder”的中文意思是指（）。
A、成型機
B、模具
C、刷子
D、叉子
2.單項選擇題通風(fēng)設(shè)備在運轉(zhuǎn)中要注意各種風(fēng)口，不能有（）等異?，F(xiàn)象。
A、堵塞
B、停轉(zhuǎn)
C、大噪聲
D、漏油
3.單項選擇題（）是符合設(shè)備安全操作規(guī)范的。
A、燃氣源與設(shè)備之間用軟管連接
B、調(diào)節(jié)燃氣設(shè)備的調(diào)風(fēng)板，使火焰呈黃色
C、廚房操作員拆卸燃氣設(shè)備進行內(nèi)部檢修
D、液化石油氣直立放在通風(fēng)干燥、沒有明火的專用房間
4.單項選擇題影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有（）、壓力、介質(zhì)和著火源等。
A、可燃氣體
B、溫度
C、濕度
D、空氣
5.單項選擇題下面屬于不正常燃燒的是（）。
A、燃氣燃燒呈藍色火焰
B、脫火
C、閃燃
D、自燃
最新試題
混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：單項選擇題
在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。
題型：單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：單項選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
題型：單項選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：單項選擇題
咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：單項選擇題
制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項選擇題
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題