食品凍結(jié)類型中IQF 凍結(jié)是指（）。

簡要解釋DNA重組技術(shù)。

?熱處理果汁效果最好的裝置不包括下列哪種？（）

?目前我國食品產(chǎn)業(yè)中存在的問題（）。

（）是谷粒的中心部位；（）是谷粒末端的微小結(jié)構(gòu)，它富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。

糖果中最常見的糖是（），（）是在溫度達(dá)到一定5值時，糖發(fā)生脫水、分解及聚合。

濃度均為20%的葡萄糖水和蔗糖水中，誰的抑菌效果更好？（）

?食品溫度由冰點(diǎn)下降至冰點(diǎn)以下的溫度并形成冰結(jié)晶的過程稱之為（）。?

食品輻照的吸收劑量單位為（）。

肉在腌制過程中，加入食鹽的作用是（）。