單項(xiàng)選擇題下列哪種操作可以讓硬質(zhì)面包生坯更有彈性（）
A.搓圓
B.橄形
C.摔打
D.排氣
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法是硬質(zhì)面包生坯成型的常用手法（）
A.搓圓
B.橄形
C.雙手拍打
D.滾圓
2.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)條件會(huì)抑制脆皮面包面團(tuán)的發(fā)酵（）
A.高溫
B.低溫
C.濕度過高
D.濕度過低
