單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)條件會(huì)抑制脆皮面包面團(tuán)的發(fā)酵（）
A.高溫
B.低溫
C.濕度過(guò)高
D.濕度過(guò)低
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)條件會(huì)促進(jìn)硬質(zhì)面包面團(tuán)的發(fā)酵（）
A.高溫
B.低溫
C.濕度過(guò)高
D.濕度過(guò)低
2.單項(xiàng)選擇題在制作硬質(zhì)面包時(shí)，哪個(gè)因素對(duì)面團(tuán)發(fā)酵的影響最?。ǎ?/a>
A.溫度
B.濕度
C.面粉質(zhì)量
D.酵母種類
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在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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