單項選擇題面粉的分類過程中，是根據(jù)面的（）含量多少來定的
A.糖
B.蛋白質
C.脂肪
D.維生素
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題餅干烘烤時，最常用的溫度是（）
A.170℃-140℃
B.170℃-160℃
C.190℃-160℃
D.185℃-160℃
2.單項選擇題幫助蛋白起發(fā)，平衡蛋白的酸堿度及延長蛋白老化，所用的影化劑是（）
A.泡打粉
B.牛奶香粉
C.蘇打粉
D.塔塔粉
3.單項選擇題巧克力融化時，最佳溫度是（）
A.30℃-40℃
B.50℃-60℃
C.40℃-50℃
D.60℃-70℃
4.單項選擇題裱花蛋糕所用的油脂是（）
A.淡奶油
B.奶油
C.黃油
D.植物奶油
5.單項選擇題在烘焙食品制作上，使用量最多的基本材料是（）
A.面粉
B.奶油
C.雞蛋
D.油脂
最新試題
在使用攪拌設備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項選擇題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪種食材會導致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項選擇題
在使用電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個時間范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是戚風蛋糕成熟的標志（）
題型：單項選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題