單項選擇題餅干烘烤時，最常用的溫度是（）
A.170℃-140℃
B.170℃-160℃
C.190℃-160℃
D.185℃-160℃
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題幫助蛋白起發(fā)，平衡蛋白的酸堿度及延長蛋白老化，所用的影化劑是（）
A.泡打粉
B.牛奶香粉
C.蘇打粉
D.塔塔粉
2.單項選擇題巧克力融化時，最佳溫度是（）
A.30℃-40℃
B.50℃-60℃
C.40℃-50℃
D.60℃-70℃
3.單項選擇題裱花蛋糕所用的油脂是（）
A.淡奶油
B.奶油
C.黃油
D.植物奶油
4.單項選擇題在烘焙食品制作上，使用量最多的基本材料是（）
A.面粉
B.奶油
C.雞蛋
D.油脂
5.單項選擇題面包在最后發(fā)酵時溫度應(yīng)控制在35-38℃，相對濕度應(yīng)控制在（）
A.50%
B.60%
C.70-75%
D.80-85%
最新試題
下列哪個選項是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準備步驟（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
在使用電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟（）
題型：單項選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是蛋糕脫模時的正確操作（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項選擇題