單項(xiàng)選擇題下列氨基酸中，呈苦味的是（）。
A.酪氨酸
B.色氨酸
C.甘氨酸
D.丙氨酸
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題用于腐乳發(fā)酵的霉菌是（）。
A.根霉
B.毛霉
C.米曲霉
D.木霉
2.單項(xiàng)選擇題食醋的主要原料是（）。
A.大豆
B.蠶豆
C.綠豆
D.大米
3.單項(xiàng)選擇題釀造食醋國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，總酸含量（以乙酸計(jì)）（g/100ml）應(yīng)（）。
A.≥2.50
B.≥3.00
C.≥3.50
D.≥4.00
4.單項(xiàng)選擇題食醋釀造中，酒精濃度在多少以上，醋酸菌的生長繁殖就受到抑制（）.
A.5%
B.6%
C.7%
D.8%
5.單項(xiàng)選擇題食醋中的香氣主要來源于以下哪種酯類物質(zhì)（）.
A.己酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.乙酸乙酯
D.丁酸乙酯
最新試題
以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。
題型：判斷題
常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。
題型：判斷題
脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。
題型：判斷題
DMS的前體物質(zhì)包含：（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）
題型：多項(xiàng)選擇題