肉塊腌透、腌好，斷面呈玫瑰紅色，操作時(shí)需要控制好腌制液鹽的濃度和腌制環(huán)境的溫度，防止腌制液酸敗變質(zhì)，控制好腌制的時(shí)間。
最新試題
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
灌腸
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
醬鹵制品
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
致昏（擊暈）