的保水性也叫持水力或系水力，是指肉在貯藏和加工過程中保持自身水分及外加水分的能力。
最新試題
輻射保藏食品的優(yōu)點？
乳中微生物的來源。
鹵蛋
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
腌肉制品
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
嫩化
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
速溶乳粉的特點。