收奶站必須配置制冷設備，使原料乳冷卻至4℃以下。

總平面設計要以生產(chǎn)工藝出發(fā)，研究構建筑物、道路、管線等方面的相互關系，再在圖紙上展現(xiàn)出來。

進入食品生產(chǎn)車間前一般需要洗手消毒，洗手一般用感應開關或腳踏開關。

表征水污染程度的溶解氧（DO）是指溶解于水中的氧，一般單位為mg/L，一般溶解氧越高，水體污染程度越嚴重。

生產(chǎn)車間人流入口處應設置紫外消毒燈。

物料計算時也可用原料利用率作為計算基礎，原料利用率可通過工程生產(chǎn)實際數(shù)據(jù)或試驗獲得。

通常物料計算以年產(chǎn)量作為計算基準。

廠址選擇應選在有污染源的、居民區(qū)和飲用水水源的上風向。

加工后的半成品若需要運輸，須要用帶蓋的食品級容器運輸。

為了保障食品安全生產(chǎn)，推行HACCP管理體系，該體系起源于美國，中文描述為危害分析與關鍵控制點體系。