設備選型應根據(jù)每一個品種單位時間產量的物料平衡情況和設備生產能力來確定所需設備的臺數(shù)。

項目建議書是項目建設輪廓的一個初步研究，批準與否并不重要，重要的是及時開展可行性研究。

當設計計劃任務書被批準之后，該項目成立。

為了保障食品安全生產，推行HACCP管理體系，該體系起源于美國，中文描述為危害分析與關鍵控制點體系。

進入食品生產車間前一般需要洗手消毒，洗手一般用感應開關或腳踏開關。

生化需氧量（BOD）越大，水體污染程度越小。

食品廠的污水處理站應設在上風向，并與生產區(qū)和生活區(qū)有一定的距離。

肉類原料在接收站經(jīng)過計量后，可直接放入凍庫保存。

一般鍋爐用水按鍋爐蒸發(fā)量的1.2倍計算，小時變化系數(shù)取1.5。

生產車間人流入口處應設置紫外消毒燈。