為了保障食品安全生產，推行HACCP管理體系，該體系起源于美國，中文描述為危害分析與關鍵控制點體系。

供水系統中，若使用地面水作為水源，則需要凈水系統，確保滿足生產要求。

物料計算時也可用原料利用率作為計算基礎，原料利用率可通過工程生產實際數據或試驗獲得。

一般鍋爐用水按鍋爐蒸發(fā)量的1.2倍計算，小時變化系數取1.5。

產品方案制定時每年一般按300天的生產計算。

食品廠的污水處理站應設在上風向，并與生產區(qū)和生活區(qū)有一定的距離。

廠址選擇應選在有污染源的、居民區(qū)和飲用水水源的上風向。

食品工廠的生產區(qū)要和生活區(qū)分開，要適當綠化，道路平坦。

收奶站必須配置制冷設備，使原料乳冷卻至4℃以下。

生產車間人流入口處應設置紫外消毒燈。