單項(xiàng)選擇題西門塔爾牛原產(chǎn)于（）
A.瑞士
B.法國
C.英國
D.德國
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1.單項(xiàng)選擇題下列設(shè)備中工作時(shí)需有人值守的是（）
A.冷藏柜
B.空調(diào)設(shè)備
C.通風(fēng)設(shè)備
D.電烤箱
2.單項(xiàng)選擇題（）的方法時(shí)間短，肉中的營(yíng)養(yǎng)成分及水分損失較多。
A.空氣解凍
B.水泡解凍
C.微波解凍
D.水沖解凍
3.單項(xiàng)選擇題空氣解凍是將凍肉放置在（）的室溫下解凍。
A.0～5℃
B.5～10℃
C.12～20℃
D.25～30℃
4.單項(xiàng)選擇題食品強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的（）
A.食品添加劑
B.食品甜味劑
C.食品防腐劑
D.食品保鮮劑
5.單項(xiàng)選擇題安古斯牛原產(chǎn)于（）的安古斯州。
A.英格蘭
B.蘇格蘭
C.愛爾蘭
D.北愛爾蘭
最新試題
煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題