單項(xiàng)選擇題下列設(shè)備中工作時(shí)需有人值守的是（）
A.冷藏柜
B.空調(diào)設(shè)備
C.通風(fēng)設(shè)備
D.電烤箱
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1.單項(xiàng)選擇題（）的方法時(shí)間短，肉中的營養(yǎng)成分及水分損失較多。
A.空氣解凍
B.水泡解凍
C.微波解凍
D.水沖解凍
2.單項(xiàng)選擇題空氣解凍是將凍肉放置在（）的室溫下解凍。
A.0～5℃
B.5～10℃
C.12～20℃
D.25～30℃
3.單項(xiàng)選擇題食品強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養(yǎng)素范圍的（）
A.食品添加劑
B.食品甜味劑
C.食品防腐劑
D.食品保鮮劑
4.單項(xiàng)選擇題安古斯牛原產(chǎn)于（）的安古斯州。
A.英格蘭
B.蘇格蘭
C.愛爾蘭
D.北愛爾蘭
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種原料適宜加工橄欖球（）
A.番茄
B.胡蘿
C.青椒
D.芹菜
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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