單項選擇題空氣解凍是將凍肉放置在（）的室溫下解凍。
A.0～5℃
B.5～10℃
C.12～20℃
D.25～30℃
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1.單項選擇題食品強化劑是指為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養(yǎng)素范圍的（）
A.食品添加劑
B.食品甜味劑
C.食品防腐劑
D.食品保鮮劑
2.單項選擇題安古斯牛原產于（）的安古斯州。
A.英格蘭
B.蘇格蘭
C.愛爾蘭
D.北愛爾蘭
3.單項選擇題下列哪種原料適宜加工橄欖球（）
A.番茄
B.胡蘿
C.青椒
D.芹菜
4.單項選擇題食物的強化就是將一種或多種營養(yǎng)素加到食物中，改善和提高食物的（），達到規(guī)定的質量要求。
A.營養(yǎng)價值
B.經(jīng)濟價值
C.可食性
D.保存性
5.單項選擇題波都古堡式橄欖球是長約（），形似腰鼓狀的橄欖球。
A.2～3厘米
B.4～5厘米
C.5～6厘米
D.8厘米以上
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腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題