多項選擇題腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
A.葡萄酒
B.果汁
C.白脫乳
D.酸奶
E.咖啡
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1.多項選擇題（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
A.雞皮
B.火雞肉
C.雞肉
D.雞架
E.蝦肉
2.多項選擇題（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
A.罐裝鵝
B.罐裝鴨
C.罐裝鵝肝
D.罐裝鵪鶉
E.罐裝鴿子
3.多項選擇題一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
A.3%左右
B.10%-15%
C.20%-25%
D.4%
E.3%-6%
4.多項選擇題法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
A.油封鴨
B.油封鵝
C.油封鴨腿
D.油封羊肉
E.油封小牛
5.多項選擇題通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
A.鵝肝
B.鴨肝
C.豬肝
D.雞肝
E.牛肝
最新試題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題