制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

生甜餡制作的原則是（）

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。