半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

雞粒餡是（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

燒賣皮的搟制方法為（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。