單項(xiàng)選擇題

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

A.剪刀
B.桑刀
C.刮板
D.鋸齒刀

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單項(xiàng)選擇題

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

A.油溫過低
B.時(shí)間過長
C.時(shí)間過短
D.油溫過高

單項(xiàng)選擇題

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

A.香麻煎軟餅
B.娥姐粉果
C.上湯水餃
D.月餅

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