豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

生甜餡制作的原則是（）

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

下屬于蛋面類面團的是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

烤甘露酥入爐時用（）火。