生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

烤甘露酥入爐時用（）火。

燒賣皮的搟制方法為（）。

雞粒餡是（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

下屬于蛋面類面團的是（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。