判斷題

水溶性維生素是指可以溶于水的維生素。

答案：正確

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生粉團(tuán)是將糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分進(jìn)行熟處理，再與其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉團(tuán)。

答案：正確

莜麥面坯有一定的可塑性，但無(wú)彈性和延伸性。

答案：正確