單項選擇題生粉團是將（）、粳米粉混合成的粉料少部分進行熟處理，再與其余部分生粉料調拌或揉搓成的粉團。

A.秈米粉
B.糯米粉
C.小米粉
D.黃豆粉


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1.單項選擇題成人必需氨基酸有（）種。

A.8
B.11
C.12
D.13

2.單項選擇題（）能促進鈣的吸收，其最好的來源是魚油和魚肝油。

A.維生素D
B.維生素E
C.維生素K
D.維生素A

3.單項選擇題用下列蔬菜制餡時只能切不能剁的是（）。

A.韭菜
B.甘蘭
C.白菜
D.蘿卜

4.單項選擇題包制面點品種時，應將餡心放在皮中間，收口時（）。

A.用力要輕
B.用力要重
C.不要太緊
D.用力要均勻