單項選擇題()能促進(jìn)鈣的吸收,其最好的來源是魚油和魚肝油。
A.維生素D
B.維生素E
C.維生素K
D.維生素A
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1.單項選擇題用下列蔬菜制餡時只能切不能剁的是()。
A.韭菜
B.甘蘭
C.白菜
D.蘿卜
2.單項選擇題包制面點品種時,應(yīng)將餡心放在皮中間,收口時()。
A.用力要輕
B.用力要重
C.不要太緊
D.用力要均勻
3.單項選擇題某毛料1500克,出材率80%,此料的凈重應(yīng)為()克。
A.1200
B.1300
C.1400
D.1500
4.單項選擇題中國居民平衡膳食寶塔中要求成人每日蛋類攝入量為()克。
A.25~50
B.80~85
C.85~90
D.90~95
5.單項選擇題三鮮餡的核心原料是(),否則不能稱之為三鮮餡。
A.海參
B.蝦仁
C.豬肉
D.雞蛋
最新試題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型:判斷題
咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。
題型:單項選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
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制作廣式咸水角時,生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
題型:單項選擇題
雞粒餡是()。
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豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是()。
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熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
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風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
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煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
題型:單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
題型:單項選擇題